El vino es una bebida que existe desde hace siglos. Se puede servir en cualquier ocasión y es una de las bebidas más populares del mundo. La producción de vino se realiza de muchas maneras diferentes y hay muchos tipos diferentes de vino.
La producción de vino blanco y vino tinto son dos procesos diferentes que producen dos bebidas diferentes. La principal diferencia entre los vinos blancos y tintos es el color de la piel de la uva.
Producción de vino blanco
El proceso de elaboración de vinos blancos empieza por triturar la piel o la médula de la uva. Luego, el jugo se exprime de las pieles trituradas (también conocido como “mosto”) y este jugo se fermenta en alcohol durante una o dos semanas en un tanque antes de trasladarlo a barriles para su envejecimiento.
El vino blanco envejece en barricas de roble que previamente se utilizaron para envejecer whisky bourbon.
Sin embargo, algunos vinos blancos envejecen en depósitos de acero inoxidable que no aportan madera en el proceso de envejecimiento.
Otros vinos blancos envejecen en barricas de roble después de ser envejecidos por un corto período de tiempo en acero inoxidable antes del embotellado.
El envejecimiento ayuda a desarrollar el sabor, el color y la textura de los vinos, mejorando su aroma y longevidad. El vino absorbe algunos de los taninos de la madera con la que se envejece y desarrolla un sabor más complejo con un final más prolongado que si no hubiera sido envejecido en madera.
Producción de vino tinto
El vino tinto está hecho de variedades de uva de color oscuro, como Pinot Noir, Cabernet Sauvignon y Merlot. También es un tipo de vino que contiene niveles más altos de taninos que los vinos blancos.
El término “vino tinto” también se usa para describir vinos de color rojo como Beaujolais Nouveau y Borgoña.
Este vino es rico en hierro y una fuente del antioxidante resveratrol, que puede ayudar a proteger contra enfermedades cardíacas, diabetes, algunos tipos de cáncer, demencia, inflamación y otras afecciones crónicas.
El vino pasa por un proceso de fermentación en el cual la levadura convierte el azúcar en etanol y CO2. Este proceso también le da al vino tinto su sabor, aroma y sensación en la boca distintivos.
La fermentación del vino ocurre en un tanque cerrado y estéril llamado fermentador. El mosto se mezcla con levadura y nutrientes, luego se introduce en el fermentador. A medida que comienza a producirse el alcohol, se forma CO2.
Luego tiene lugar el proceso de envejecimiento. Hay varias formas diferentes de envejecer el vino, pero todas tienen una cosa en común: todas implican algún tipo de contacto con el oxígeno.
Hay cinco métodos para envejecer el vino, cada uno de los cuales da como resultado un sabor diferente: envejecimiento en barrica, el envejecimiento en jerez, el envejecimiento en brandy, los tapones de corcho que absorben oxígeno y los filtros de carbón activo.